File Stream C#

using System;
using System.IO;
using System.Text;
class Test 
{
    public static void Main() 
    {
        string path = @"c:\temp\MyTest.txt";
        if (!File.Exists(path)) 
        {
            using (FileStream fs = File.Create(path)) 
            {
                Byte[] info = new UTF8Encoding(true).GetBytes("This is some text in the file.");
                fs.Write(info, 0, info.Length);
            }
        }
        using (FileStream fs = File.OpenRead(path)) 
        {
            byte[] b = new byte[1024];
            UTF8Encoding temp = new UTF8Encoding(true);
            while (fs.Read(b,0,b.Length) > 0) 
            {
                Console.WriteLine(temp.GetString(b));
            }
        }
    }
}