Internationalization MySQL

mysql>
mysql> CREATE TABLE categories (
    ->   catID int(11) NOT NULL auto_increment,
    ->   PRIMARY KEY  (catID)
    -> ) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=latin1 COLLATE=latin1_german1_ci;
Query OK, 0 rows affected (0.00 sec)
mysql>
mysql>
mysql> drop table categories;
Query OK, 0 rows affected (0.00 sec)
mysql>
mysql>